বীরগঞ্জে প্রচন্ড তাপদাহে কচি তালের শাঁসের চাহিদা বেড়েছে

বিকাশ ঘোষ, বীরগঞ্জ(দিনাজপুর)প্রতিনিধি: দিনাজপুরের বীরগঞ্জে জৈষ্ঠ্যমাসের প্রচণ্ড তাপপ্রবাহে কচি তালের শাঁসের চাহিদা বেড়েছে গিয়েছে। গ্রীষ্মের অন্যতম একটি আরামদায়ক ফল হচ্ছে কাঁচা তাল অর্থাৎ তালের শাঁস। এশিয়ার দেশেগুলোতে গরমে কাঁচা তালের শাঁস খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার হিসেবে পরিচিত। তালের শাঁস খেতে অনেকটা নারকেলের মতই। কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, এর রয়েছে অবিশ্বাস্য পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা। উপজেলার পৌরশহর জুড়ে বেড়েছে তালের শাঁসের। এই গরমে একটু স্বস্তি পেতে রাস্তার পাশে ফুটপাতে বিক্রি হওয়া রসালো এই ফলের স্বাদ নিচ্ছেন ভোক্তারা। পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ এই ফল মিষ্টি স্বাদের মোহনীয় গন্ধে ভরা প্রতি ১০০ গ্রাম তালের শাঁসে রয়েছে ৮৭ কিলোক্যালরি, ৮ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, জলীয় অংশ ৮৭.৬ গ্রাম, আমিষ .৮ গ্রাম, ফ্যাট .১ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেটস ১০.৯ গ্রাম, খাদ্যআঁশ ১ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ২৭ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ৩০ মিলিগ্রাম, লৌহ ১ মিলিগ্রাম, থায়ামিন .০৪ গ্রাম, রিবোফাভিন .০২ মিলিগ্রাম, নিয়াসিন .৩ মিলিগ্রাম, ভিটামিন সি ৫ মিলিগ্রাম। এসব উপাদান আপনার শরীরকে নানা রোগ থেকে রক্ষা করাসহ রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং এর বেশিরভাগ অংশ জলীয় হওয়ায় এটা খেলে দ্রুত শরীরে পানিশূন্যতা দূর করে বলে অনেক ক্রেতাসাধারণরা জানিয়েছেন। সরেজমিনে দেখা যায়, বীরগঞ্জ পৌরসভার মহাসড়কের পাশে ও বাজারগুলোতে তালের শাঁস বিক্রি হচ্ছে। ছোট-বড় সব বয়সের মানুষের পছন্দের খাবার হিসেবে সমাদৃত তালের শাঁস। মানুষের চাহিদা থাকায় পৌরসভা জুড়ে ব্যাপক বিক্রি হচ্ছে এই ফল। ফুটপাতে দাঁড়িয়ে পরিবারের সবার জন্য তালের শাঁস কিনেছিলেন বীরগঞ্জ পৌরসভার ৭নং ওয়ার্ডের বাসিন্দা আহসান হাবিব( লাবু) । তিনি বলেন, ‘বীরগঞ্জে ফরমালিন বা কেমিক্যাল ছাড়া কোনও ফল পাওয়া মুশকিল। সেখানে তালের শাঁস সর্বোৎকৃষ্ট। কোনও ধরনের ভেজাল নেই। তবে তালের শাঁস সুপারশপে বিক্রি হয় না, এটা কেবল ফুটপাত বা গ্রামের বাজারগুলোতে পাওয়া যায়। ছোট শাঁস অনুযায়ী দাম কিছুটা বেশি হলেও এ নিয়ে কিছু বলার নেই। বিক্রেতারা কষ্ট করে কেটে দেয়। লাভ না হলে তারা চলবে কীভাবে।’ আরেক ক্রেতা কল্যানণী গ্রামের মিজানুর রহমান জানান, ‘গণমাধ্যমের মাধ্যমে জানতে পেরেছি তালের শাঁস অনেক উপকারী এবং শিশুকিশোরদের কাছে অনেক প্রিয় খাদ্য এটি। এটা ডায়েটের জন্য বেশ কার্যকর। এছাড়া শুষ্ক ত্বক ও চুল পড়া বন্ধ করে। লিভার, কোষ্ঠকাঠিন্য, রক্তশূন্যতা এগুলোর জন্যেও উপকারী। এটা খেতেও সুস্বাদু। এজন্য নিজে খেলাম পরিবারের সদস্যদের জন্যেও নিলাম।’ উপজেলার নিজপাড়া ইউনিয়নের চকবানারশী গ্রাম থেকে আসা কচি তালের শাঁসের খুচরা বিক্রেতা নুরুজ্জামান, সোলেমান মিয়া ও মামা সুরুজ আলী বলেন, ৭-৮ বছর ধরে গরম এলেই তারা মামা ভাগিনা মিলে তালের শাঁস বিক্রি করেন। পার্শ্ববর্তী উপজেলা কাহারোলসহ বিভিন্ন এলাকা থেকে কচি তাল সংগ্রহ ভ্রমণ ভ্যানে করে পৌসভার মহাসড়ক ও বাজারগুলোতে বিক্রি করে থাকেন। বেচাকেনাও ভালো। দৈনিক ২০-২৪ হাজার টাকার তালের শার্স বিক্রি হয়। ’ টাকা গড়ে লাভ থাকে ১৫ থেকে ২ হাজার টাকা। গরম যতো বাড়ে তালের শাঁসের চাহিদাও বাড়ে। মৌসুমী কুচি তালের শাঁসের বয়বসা ২০-২২ দিন ধরে চলে।